ミルフィーユ

今回はミルフィーユを辻口流にアレンジするにはどのようするか考えてみました。

ミルフィーユをハートで作り上げ、旬のフルーツを組み合わせ日頃の感謝を込めたミルフィーユはどうかなと思いました。

ミルフィーユはブルターニュのボルディエのバターを使い、リッチなパイを焼き上げて旬のフルーツと合う、クレームパティシエール（カスタードクリーム）を作ります。

例えばぶどうの皮を使ったコンフィチュール（ジャム）とカスタードクリームを層にしてより素材感がでます。

そうしたオリジナルのミルフィーユを創ってみても良いでしょう。