私にとって「ショコラティエ」とは、パティシエとして最後にたどり着く聖域かもしれない。 パティシエとしてのクリエーションとショコラティエとしてのクリエーションは少し違う。 私の生い立ちは和菓子屋からのスタートであり、日本文化を強く感じながら育たった。

新年あけましておめでとうございます。 2021年の幕開けとして今年は前進の年にしたいと思います。 昨年の新型コロナウィルスによる災害の傷は深く、経済や教育、そして命までもが脅かさる事態に見舞われましたが今年はその災害を乗り越えるためのさらなる挑戦をスタートさせます。

私にとってのクリスマスは35年間クリスマスケーキを作っている事です。 そんな中でも印象に残るのは7年ほど前、毎年イブは徹夜でクリスマスケーキを作っているのですが、その日はとてもハードに仕事をしていました。

アメリカには去年、映画「LE CHOCOLAT DE H」の映画祭に招待されシアトルに行きました。 シアトル国際映画祭にて上映し、スピーチをしました。 その際、日本のショコラについてたくさんの話しをしました。

2020年4月から折り込みチラシとホームページに掲載している「スイーツクイズ」が、10月よりリニューアルしました！ 「アナグラムゲーム」と「言葉探しゲーム」を毎月交互に掲載します。

ハロウィンとは毎年10月31日に行われる古代ケルト人が起源とされている祭です。 本来、悪魔を崇拝し、生贄捧げる宗教的な行事だったが、長い歴史の中で現代では子どもたちが様々な仮装し、近くの家々を訪れてお菓子をもらったりする習慣に変化していきました。