パリにはマカロンがある。 いつか東京にマカロンを流行らせたいと心に誓い、日本行の飛行機の中でマカロンをほうばりながら胸を踊らせた思い出があります。

ジンジャークッキーを作るとしたら、生でジンジャーをすって使うか、乾燥したジンジャーを使うか、またはどの産地のジンジャーで表現するかも大切な部分です。

プリンには昔プリンと今プリンがある。 昔プリンは卵・牛乳・生クリーム、砂糖・バニラエッセンスといったシンプルなものだ。 今プリンは卵・牛乳・生クリーム・砂糖・バニラエッセンス、ときには卵黄を増やして口どけをなめらかにしたりする。

今回はミルフィーユを辻口流にアレンジするにはどのようするか考えてみました。 ミルフィーユをハートで作り上げ、旬のフルーツを組み合わせ日頃の感謝を込めたミルフィーユはどうかなと思いました。

23歳の時、最年少で全国洋菓子コンクールにて優勝を果たし、フランス旅行の副賞がついていた。 初めて訪れたフランス・パリ。 ルーブル美術館やセーヌ川の小道など、なにげなく歩くだけでその文化のすばらしさに心躍らせた頃だった。

ザッハトルテはウィーンを代表するチョコレート菓子で、ホテルザッハやデメルのスペシャリテとして世界中で知られています。